Impromptu de fraises

16 04 2011

Comme les fraises du marché n’ont aucun goût, ou alors celui de betteraves, improvisons !
Au frigo : mascarpone.
Au congélo : coulis de fraises maison (fraises du jardin, très parfumées, été dernier)

C’est parti pour un entremets aux fraises

entremet fraises

zoom impromptu fraises

 

Ingrédients
250g mascarpone – 2 oeufs – 2 à 3 c à soupe de crème épaisse - 40 g de sucre en poudre – 2 sachets de sucre vanillé– 2 c à soupe sucre glace – 250 ml coulis de fraises – 1 banane mûre.

Préparation
Fouetter 2 jaunes avec sucre en poudre et sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le mascarpone. Bien mélanger et ajouter la crème.
Monter les blancs en neige, ajouter à la fin 2 à soupe de sucre glace.
Incorporer délicatement les blancs à la crème de mascarpone.

Pour 4 verres à whisky - Monter l’impromptu dans cet ordre
2 à soupe de coulis de fraises
Fines rondelles de banane réparties dans les 4 verres
3 c à soupe de crème
2 à soupe de coulis de fraises
le reste de crème
le reste de coulis

Réfrigérer 2 heures
Décorer : feuilles de menthe et fleur de pommier

Et voilà comment j’ai inventé un dessert à base de fraises hors saison.


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