Verrines de velouté de carottes

19 11 2013

Une verrine à déguster tiède ou froide, très appréciée à l’apéritif pour sa douceur.

verrine carotte

On peut aussi la servir classiquement en soupe, bien sûr.

La recette des verrines de velouté de carottes pour 6 personnes

Ingrédients : 500g carottes - 1 pomme golden - 1 oignon -  ½ c à c cumin -  ½ c à c curry - sel - 1 c à s de sucre

Préparation
Faire colorer l’oignon émincé dans une noix de beurre, ajouter le sucre en fin de cuisson.
Ajouter les carottes en fines rondelles et la pomme détaillée, le cumin, le curry et le sel. Couvrir d’eau.
Cuire 1/2 heure. Passer au blender.
Servir tiède ou froid.
Ajouter un peu de ciboulette pour une touche colorée.

Recette empruntée à Marie Joly. Verres et verrines - Editions City

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