Tiramisu normand

7 01 2014

Le tiramisu est un dessert formidable, assez vite prêt et déclinable à l’infini ou presque.

Cette fois-ci j’ai eu envie de jouer avec les pommes et la région normande. Pommes caramélisées, calva, galettes normandes…

tiramisu normand

La recette du tiramisu aux pommes caramélisées et aux raisins secs

Proportions pour 4 personnes ou 2 fois 2 pour les duos gourmands

Préparation
Réhydrater 30 g de raisins secs dans un peu d’eau tiède avec 1 c à café de calva.
Eplucher et découper 2 pommes en brunoise (petits dés). Les poêler dans 20 g de beurre avec une pincée de muscade. Saupoudrer de 40 g de cassonnade et caraméliser. Egoutter les raisins secs, les ajouter. Arrêter la cuisson et laisser refroidir.
Blanchir 2 jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre. Ajouter 150 g de mascarpone et 100 g de fromage blanc. Fouetter.
Monter 2 blancs d’oeufs en neige ferme. Ajouter délicatement à la préparation précédente.

Montage
Déposer au fond de chaque verrine : une galette normande rapidement trempée dans le mélange eau-calva et grossièrement émittée.
Puis 1 c à soupe de crème de mascarpone, 1 c à soupe de pommes caramélisées, 2 c à soupe de crème de mascarpone, 1 c à soupe de pommes caramélisées, le reste de crème de mascarpone et 1 c à café de pommes caramélisées pour le décor.
L’alternance des couches révèle d’emblée tous les goûts sans aller tout au fond de la verrine.

tiramisu pommes

Encore plus près

tiramisu pommes raisins secs

Filplume


Actions

Informations





Créer un Blog | Nouveaux blogs | Top Tags | 603 articles | blog Gratuit | Abus?