Beignets de légumes

25 09 2014

Cours de cuisine au camping

Aujourd’hui Nelly partage avec nous sa recette de beignets de légumes réunionnais.

Pour la pâte : mesures au pifomètre (on est au camping !)

Ingrédients : 1/2 paquet de farine, 1/2 l d’eau environ, sel, 1 c à café de curcuma,  1 c à café de cumin, persil plat, 1 œuf, 1 c à café d’huile. Et des légumes : courgette, aubergine, chou vert …

Préparation : Ajouter à la farine le curcuma, le cumin, le sel et mélanger avec 1 jaune d’œuf.
Incorporer l’eau en plusieurs fois dans la farine en puits. Mélanger énergiquement. Arrêter d’incorporer l’eau quand la texture est fluide et encore consistante. Terminer par le blanc battu en neige avec une pointe de sel (battu à la fourchette dans un bol)  et le persil plat découpé finement dans un verre (on est toujours au camping !)

pâte à beignets

Séparer la pâte en deux :

Une partie  pour les rondelles de légumes :  courgette, aubergine et d’autres selon votre inspiration.
Tremper les rondelles dans la pâte et passer à la friteuse.

L’autre partie à mélanger avec du chou vert finement émincé.
Confectionner des petites boulettes avec une cuillère et passer à la friteuse.

cuisson beignets

Égoutter sur du papier absorbant, saler et déguster.

En bonne rurale, j’utilisais pour la pâte du lait, mais c’est bien plus léger avec l’eau !

Beignets de légumes

Beignets d’aubergine

Beignets de légumes

Et beignets de chou vert

Merci au restaurateur qui nous a accueillis sur sa terrasse et prêté sa friteuse.

Filplume


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