Gâteau de crêpes à l’orange et au chocolat

23 01 2015

Comme à chaque fois que je fais des crêpes, il en reste 6 ou 8. Il y a l’option réchauffage pour le petit déjeuner qui fonctionne bien.

Puis il y a des jours spéciaux avec des desserts spéciaux comme le gâteau du dimanche.

J’ai eu envie de réitérer une recette que j’avais eu l’occasion de faire dans les mêmes circonstances bien avant que je ne devienne la blogeuse que vous connaissez.

Trêve de bavardage. La photo, la photo, la photo…

gateau de crepes à l’orange

Ouhhh ça fait mal aux yeux, un peu de recul serait bénéfique

gateau de crepes à l’orange

Non ? ça donne toujours envie ? Alors la recette, la recette, la recette…

La recette du gâteau de crêpes à l’orange et au chocolat

Pour 2 ou 3 pièces

Matériel : 1 cul de poule, 1 casserole, 1 fouet, 2 ou 3 cercles à pâtisserie, 1 plaque à four et papier cuisson

La crème l’orange : 1 orange, 2 œufs, 60 g sucre glace, 40 beurre ramolli, 1 trait de citron.
Mélanger dans un cul de poule le jus de l’orange, ses zestes, le sucre et les œufs puis le trait de citron
Fouetter au bain marie. Arrêter au premier bouillon.
Laisser refroidir avant d’incorporer le beurre ramolli.

Montage : Découper dans les crêpes avec un des cercles à pâtisser. Compter 6 ronds par gâteau individuel.
Disposer sur la plaque à four recouverte de papier cuisson les 2 ou 3 cercles.
Commencer par un rond de crêpe, étaler un peu de crème à l’orange, alterner ainsi et terminer par un rond de crêpe.
Cuire 25 mn à four 170°. Couvrir à mi-cuisson si vous ne souhaitez pas un dessus croquant.

La sauce chocolat : 25 g de cacao en poudre, 65 g sucre, 10 cl d’eau, 10 g beurre.
Dans une casserole mélanger l’eau avec le cacao et le sucre.
Porter à ébullition pendant 3 mn en fouettant
Ajouter le beurre ramolli et fouetter pendant 3 mn encore.

Présentation.
Décercler sur les assiettes.
Napper les gâteaux individuels de la sauce chocolat. Décorer

Pour un grand dessert à partager : faire spécialement des crêpes, doubler les proportions de la crème à l’orange. et utiliser un grand cercle à pâtisserie pour des bords nets et une bonne tenue.

Merci à Mercotte pour la recette de la crème à l’orange et de la sauce chocolat,  même si j’y est ajouté “ma patte”.

Filplume


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