Confiture de poires de Provence au gingembre

7 10 2015

Sur les marchés de Provence c’est la pleine saison des poires. Des petites poires en direct des producteurs, aux belles couleurs vertes et rosées.

Pour la confiture j’ai choisi la variété Williams pour sa fermeté et son parfum.

confiture poires

Pour deux pots de confiture de poires de Provence au gingembre

5 petites poires (environ 500g), une pomme reine des reinettes, un cm de gingembre frais et 500 g de sucre.
Eplucher et détailler poires et pomme. Ajouter 1 c à café de gingembre épluché et râpé et le sucre.
Laisser macérer environ 2 heures avant de cuire 20 - 25 mn à petits bouillons.
Passer au blender et mettre en pots au préalable ébouillantés.
Fermer. Retourner les pots 10 mn puis remettre à l’endroit.

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