Confiture de fraises

29 03 2016

Premières confitures de l’année. Un réel plaisir.

Qui commence par le choix des fruits sur le marché, les étals sont colorés de rouge, les fraises ont envahi les tables.

Qui se poursuit à la maison par un équeutage soigneux, en gouttant quand-même quelques spécimen au passage, histoire de contrôler la qualité ;-)

Qui continue avec la cuisson qui embaume le séjour-cuisine.

Reste à venir, la dégustation.

confiture de fraises

Confiture de fraises maison

1 kg de fraises préparées, c’est à dire rincées, largement équeutées et coupées en morceaux.
Hop, dans une cocotte avec 500 g de sucre et un citron pressé non traité.
Quand le sucre est fondu, mélanger et mettre à cuire à petits bouillons 10 mn. Ecumer et éteindre.

Quelques  heures plus tard, ajouter 500 g de sucre à confiture et reprendre la cuisson environ 15 mn, toujours à petits bouillons et écumer.Quand la confiture nappe la cuillère, c’est cuit. Eteindre et passer la confiture au blender.

Mettre en pots jusqu’en haut (au préalables ébouillantés).  Fermer et retourner les pots pour 5 mn.

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