Crème pâtissière

19 10 2016

Extrait de mon vieux grimoire de cuisine, la crème pâtissière comme on l’enseignait en 1936.

Crème que j’ai utilisée pour les pommes à la chez soi

crème pâtissiere et pommes au four

Texte légèrement revu…(pour faire court et échapper à la leçon sur la farine qui doit bouillir…)

Blanchir au fouet trois jaunes d’œufs et 100 grammes de sucre et 2 sachets de sucre vanillé.
Ajouter 50 grammes de farine. Cuire légèrement puis ajouter 40 décilitres de lait bouillant. Cuire jusqu’à épaississement.
C’est prêt.

Un peu rustique à mon goût !

Filplume


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