Cheesecake aux cerises

31 05 2017

Quand nous cuisinerons au temps des cerises
Croquantes et juteuses, la saison est courte, profitons en !

Un superbe cheesecake aux cerises pour recevoir sur la terrasse à l’ombre du parasol

cheesecake aux cerises

Juste avant d’être armée d’une petite cuillère, il ressemblait à cela

bis

cheesecake aux cerises burlat

Cheesecake aux cerises burlat

La recette du cheesecake aux cerises
Ingrédients
Pour le fond : 150 g farine, 100 g poudre d’amande, 100 g sucre glace, 100 g de beurre froid, 1 œuf.
Pour la garniture : 300 g de cerises, 300 g de fromage type Philadelphia, 25 cl de crème fleurette, 2 c à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, un jus de citron vert, 4 feuilles de gélatine.

Préparation du fond
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les produits secs et ajouter le beurre en petits morceaux. Travailler au robot avec la feuille. Ajouter l’oeuf battu avec 2 à soupe d’eau. Poursuivre le pétrissage.

Garnir un moule avec cercle au fond d’une feuille de cuisson. Beurrer et fariner fond et parois.
Foncer le fond et les bords de la pâte avec les doigts. Placer une feuille de papier cuisson, la garnir de haricots secs ou autre (j’ai choisi du riz que je réutilise à chaque cuisson à blanc). Cuire 30 mn. Laisser complètement refroidir.

La garniture au fromage
Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer 10 cl de crème. Essorer la gélatine et la faire dissoudre au fouet dans la crème brûlante. Refroidir au frigo puis ajouter le reste de crème, les sucres et battre en chantilly.
Travailler le fromage Philadelphia à la fourchette avec le jus de citron vert. Ajouter délicatement la chantilly.

Déposer les cerises dénoyautées et coupées en deux sur le fond cuit à blanc.
Puis la préparation au fromage.
Filmer au contact et réfrigérer au moins 4 heures.

Recette idéale pour une préparation la veille.

Merci au magazine Régal de l’été dernier dont je me suis inspirée pour cette réalisation.

Filplume


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