Cabillaud en habit de laitue

10 06 2017

Zut, j’ai oublié de parsemer de basilic ciselé. Cela aura été plus beau. Tant pis, c’est photographié et surtout dégusté. Imaginez simplement …

Cabillaud en habit de laitue et lentilles crémées au curry

Cabillaud en habit de laitue

Côté mer, un pavé de cabillaud tout à fait diététique. Côté terre, des lentilles vertes crémées au curry.

La recette du cabillaud en habit de laitue et lentilles crémées au curry

Pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud, 8 feuilles de laitue, 250 g de lentilles vertes, 15 cl de crème fleurette, curry,  laurier, thym frais, mon sel spécial poisson, huile d’olive et du ba-si-lic !

Préchauffer le four à 180°.
Faire blanchir les feuilles de laitue et les égoutter sur du papier absorbant.
Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet avec le laurier et le thym. Égoutter.  Les transférer dans un saladier allant au micro-ondes et ajouter la crème au curry. Saler, poivrer.

Sur une feuille de laitue, déposer un pavé, saler avec le sel spécial poisson, poivrer, rouler, utiliser si nécessaire une 2e feuille de laitue. Renouveler l’opération pour chaque pavé.
Disposer les pavés dans un plat allant de four, arroser d’huile d’olive et enfourner pour 15 à 20 mn suivant la taille des pavés.

Le dressage.
Dans une assiette creuse, je pense que cela rendra mieux. Déposer les lentilles crémées réchauffées et un pavé juste sorti du four … et ciseler de basilic.

Mon sel spécial poisson : sel de Guérande, anis, curry, et aneth.

Filplume


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