Verrines rafraichies de petits pois

9 09 2013

Encore une recette toute simple, qui mériterait aussi la catégorie recyclerie.

Avec un reste de petits pois cuisinés avec oignons blancs et salade verte. Sinon vous pouvez prendre les petits pois cuisinés Picard.
J’ai ajouté de la crème liquide et passé le tout au blender, la quantité est à ajuster au fur et à mesure en fonction de la texture souhaitée,
monté également une chantilly avec de la crème fraîche épaisse, salée avec un peu de piment,
et présenté avec de la ciboulette ciselée et en batonnets.

Verrines de petits pois

verrines petits pois

Nous nous sommes régalés
Les restes de petits pois ne feront plus de vieux os dans le frigo !

verrines rafraichies petits pois

On voit bien la chantilly ;-)

Filplume



Beignets de sauge

1 09 2013

Oui, vous avez bien lu : beignets de sauge.
J’ai trouvé la recette dans un vieux magazine de cuisine et aussitôt eu envie de la tester.
Petite cueillette au jardin pour commencer.

pied de sauge

Reine des plantes médicinales, la sauge est parée de mille et une vertus. Son nom vient du latin salva officinalis qui signie qui sauve, qui guérit. Pour les anciens elle devait être présente dans tous les jardins. Elle traite et régénére le corps par ses vertus antispetiques et antisudorales (bouffées de chaleur, puberté, rhumatismes, convalescence). Et aussi l’esprit par ses vertus sédatives. Elle apaise les nerveux, les anxieux, rééquilibre le système nerveux, donne bon moral… alors pourquoi se priver ;-)
(source : les secrets oubliés de nos grands-mères - Véronique Willemin)

 

beignets de sauge

La recette des beignets aux feuilles de  sauge

 

1 jaune d’oeuf battu avec 5 cl de lait, 50 g farine. Ajouter 1 blanc en neige.
Puis tremper les feuilles dans la pâte et les plonger 1 mn dans la friture.
Saler.

Pour un apéritif original.

Filplume

 



Crème de haricots aux anchois

13 06 2013

Dans l’esprit tartines apéritives, après le hoummous, voici la crème de haricots aux anchois.

Extra bon et original, ça étonne les copines cuisinières et c’est facile à faire. Que demander de plus, ben la recette pardi !

 crème de haricots aux anchois

Crème de haricots blancs aux anchois

Mixer (en deux fois si nécessaire) une boîte moyenne de haricots blancs avec un peu d’eau, de l’huile d’olive 3 à 4 c à soupe, 4 ou 5 filets d’anchois, 1 ou 2 gousses d’ail, un peu de sel (mais pas trop, pensez aux anchois) et du poivre.
Saupoudrer de poudre de piment pour la présentation. Servir avec des tranches de baguettes grillées.

Bon apéro !

Filplume



Hoummous

20 05 2013

Ce n’est pas parce qu’il fait mauvais qu’il ne faut pas penser barbecue et apéro dans le jardin.

Un peu de hoummous et de pain grillé, voici un amuse bouche sur mesure avant les merguez.

Un peu, si l’on veut, car avec une boîte de pois chiches, vous en aurez quand même un petit saladier ! Donc économique et facile à faire. Que demander de plus, ben le déguster bien sûr  :-)

hoummous

Recette du hoummous

Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches (400g), 1 citron, 2 gousses d’ail, 1 c à c coriandre, 1 c à c cumin, 1 c à c de vinaigre balsamique, 8 c à soupe d’huile d’olive, sel.

Préparation
- Egoutter, garder le jus de pois chiches et les rincer.
- Mettre les pois chiches dans le blender avec l’ail épluché, le jus de citron, 4 c à soupe de jus, le cumin, la coriandre, sel  et l’huile.
- Mixer par à-coups pour obtenir un mélange lisse.
- Allonger si nécessaire avec le jus de pois chiches, gouter et rectifier l’assaisonnement (sel, cumin, coriandre).

Important : procéder en 2 fois, du moins avec mon blender.

Filplume



Madeleines au thon et aux oignons

3 07 2012

Après les madeleines sucrées, passons aux madeleines salées.

C’est absolument divin à l’apéro, froides au tièdes, accompagnées d’une petite sauce crème fraiche ciboulette.
Elles n’ont pas fait un pli :-D

madeleines au thon et aux oignons

 

La recette des madeleines au thon et aux oignons

Pour 18 pièces

Ingrédients

80 g farine + 5 g levure – 5 c à soupe huile tournesol – 30 g gruyère râpé – 2 œufs – sel, poivre.
1 boite de 160 g de thon à la tomate et 1 gros oignon – 1 c à s huile olive

Préparation

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive
Dans un saladier mélanger farine, levure.
Ajouter les jaunes à la cuillère de bois.
Fouetter les blancs sans les monter et les ajouter à l’appareil.
Verser l’huile de tournesol.
Ajouter : le thon à la tomate, l’oignon revenu et le gruyère rapé
Beurrer et fariner le moule à madeleines
Verser 1 c à soupe dans chaque alvéole.

Enfourner à 270° pendant 4 mn, baisser à 210° et cuire à nouveau 6 mn.
Démouler 3 mn après la sortie du four.

© Filplume



Rillettes de sardines

4 02 2012

Un invité de dernière minute, une entrée improvisée.

Tout le monde a bien dans son épicerie 1 boîte de sardines.

Ecraser à la fourchette les sardines égouttées avec 30 g de beurre environ et le jus d’un demi citron.
Modeler les rillettes de sardines avec un emporte pièce, quelques feuilles de salade, du pain grillé et un peu de zeste de citron pour une petite touche ensoleillée.
A vous les étoiles (de sardine bien sûr).

rillettes de sardine

© Filplume



Gougères au fromage

12 12 2011

 Réveillon, J-12

Plus un instant à perdre
Aujourd’hui GOUGERES AU FROMAGE.

Et en plus c’est une recette qui muscle, que demander de plus :-)

gougères au fromage

Ingrédients
4 œufs – 140 g farine – 90 g beurre – 50 g de fromage à pâte dure rapé – sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°
Verser 25 cl d’eau dans une casserole, ajouter le beurre, une pincée de sel et de poivre. Faire bouillir.
Hors du feu, ajouter d’un coup la farine, remuer vigoureusement à la spatule de bois.
Remettre à feu doux, sans cesser de remuer, la pâte doit se détacher des bords de la casserole.
Hors du feu, ajouter 1 à 1 les oeufs, toujours en remuant vigoureusement, puis le fromage rapé.
Recouvrir la grille du four d’une feuille de papier cuisson
Y déposer des petits tas de modelés avec 2 cuillères à café.
Cuire entre 30 et 35 mn.

Pour 2 fournées et environ 50 gougères.
A congeler après complet refroidissement.

© Filplume



Samossas au boeuf et à la courgette

12 09 2011

Depuis le temps ! Une première !
Je me suis lancée à l’inspiration et je dois dire que c’est plutôt réussi :-)

Ma recette de samossa boeuf - courgette

Ingrédients
Quantité : 20 samossas

2 petits bols de viande hachée surgelée - une courgette bien ferme - du gingembre frais - quelques branches de persil
Côtés épices : 1 c à c de curcuma - 1 c à c de curry - sel, poivre.
10 feuilles de brick - 1 blanc d’oeuf

Préparation
Faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre à la poêle - Réserver
Faire revenir dans la même poêle (pour récupérer les sucs de cuisson) : la courgette, le gingembre et le persil hachés ensemble.
Rajouter la viande et les épices.
Cuire 5 à 10 mn (je n’ai pas fait attention à l’horloge). La coloration sera un bon guide.

samossas au boeuf

avant cuisson

Pliage
Les feuilles de brick sont rondes (mais si …)
Les couper en deux, rabattre la partie arrondie vers la partie centrale. On obtient une bande rectangulaire.
Mettre une petite quenelle de la préparation au boeuf (une cuillère à soupe) dans la partie inférieure.
Plier en triangle par dessus la viande.
Et remonter un coup à gauche, un coup à droite jusqu’au bout.
Coller au blanc d’oeuf pour fermer le samossa

Cuisson
La vraie : 2 mn à la friture, bien éponger avec du papier absorbant.
Sinon : 10 mn au four
 

samossas au boeuf

bien dorés et croustillants

© Filplume



Mini cakes salés apéritifs

11 07 2011

Mini cakes salés apéritifs

mini cakes apéritifs

Pour 45 pièces environ

Ingrédients de la base des cakes salés
3 œufs – 20 cl de crème – 180 g farine T65 ou T80 – 1 sachet de levure – 10 cl d’huile.

Préparation de la base des cakes apéritifs

Battre les œufs en omelette.
Mélanger farine et levure et incorporer à l’omelette
Ajouter dans l’ordre l’huile puis la crème.

Variations

Soyez généreuse dans les quantités des ingrédients complémentaires :-)

  • chorizo en lamelles, dés de tomates, 1 boule de mozzarella émiéttée, 100 g emmental rappé
  • 100 g lardons, 100 g pana granado, courgettes et tomates en dés, quelques lamelles d’olives noires
  • courgette et tomates en dés, ciboulette, 1 boule de mozzarella émiéttée, 100 g emmental râpé, épices pizza
  • endives en lamelles poêlées, saumon fumé en lamelles, aneth, 100 g emmental râpé

Cuisson
Répartir dans de petits moules en silicone et cuire 30 mn à four 180°

cakes salés apéritifs

Le truc indispensable : les courgettes sont épluchées et épépinées, les tomates sont épépinées également.

A décliner à l’infini

 © Filplume







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