Confiture kiwis pomme banane

18 03 2015

C’est toujours la même : la dernière banane qui noircit dans la coupe à fruit. Je vous fais grâce de la photo ;-)

Aujourd’hui ce sera une confiture de saison hivernale : pomme, banane, kiwis

En attendant le printemps dans quelques jours, youpie !

Confiture kiwis pomme banane


Confiture kiwis, pomme, banane

Pour 2 pots

Une grosse banane bien mûre, 1 grosse pomme et 5 kiwis.
Détailler les fruits, les peser et laisser macérer 2 heures avec le même poids de sucre à confiture.
Cuire à petits bouillons 10 mn environ.
Mettre en pots à ras bord, fermer, retourner 10 mn pour stériliser.
Et remettre à l’endroit bien sûr.

A la dégustation, c’est une bonne surprise, la confiture est très douce et les saveurs kiwis banane s’associent fort bien.

Filplume



Un bocal gourmand

4 06 2014

 Voici un superbe bocal SOS cookies que je n’ai pas réalisé. C’est un cadeau de mon amie Tanis très douée en scrap .

bocal cookies

Magnifiquement décoré !

bocal decoré

Je ne me lasse pas de l’admirer sur toutes les coutures avec la carte Ferrero de Marie Meyer

bocal decoré

Le contenu du bocal sur le scrap de manou

Et la réalisation des cookies un peu plus tard, je profite encore de mon cadeau :-)

Filplume



Gremolata

19 03 2014

En suivant une émission de cuisine, j’ai découvert la gremolata. Depuis j’ai adopté ce condiment maison vite réalisé, utilisable à volonté, frais et plein de goût.

C’est une persillade italienne pour parfumer le veau et autre viandes blanches. Je l’utilise aussi pour mes coulis de tomates, la vinaigrette etc.

Idéale pour l’osso bucco, elle se parsème sur le plat avant de servir ou en toute fin de cuisson.

Gremolata

La recette de la gremolata : 1 gousse d’ail pour 2 c à soupe de persil plat et zeste de citron .

J’en fait en proportion pour 4 ou 5 gousses d’ail et le zeste d’un demi citron. La gremolata se garde au réfrigérateur plusieurs jours dans un bocal. Très pratique pour réveiller in petto ses recettes.

Filplume



Parfumez vos huiles et vinaigres

5 11 2013

Les recettes les plus rapides du monde !
Huiles et vinaigres parfumés
.

Huile d’olive au romarin … mettre une belle branche de romarin dans la bouteille d’huile d’olive

Vinaigre à la bière et à la sauge… mettre une belle branche de sauge dans la bouteille de vinaigre à la bière

A vous les recettes avec la petite touche mystère en plus

huile_vinaigre-002-copier-2.JPG

Un rayon de soleil
dans votre bouteille

 

© Filplume



Confiture d’oignons au porto

7 09 2012

Pour une confiture d’oignons au porto, il vous faudra

Eplucher et émincer afin d’obtenir 500 g d’oignons

confit-oignon-001-copier.JPG

Les faire revenir dans 50 g de beurre sans colorer.
Ajouter 3 c à soupe de miel et 150 g de cassonade.
Cuire à feu doux 5 mn en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter 200 ml de porto blanc et  100 ml de vinaigre de vin et 1/2 à café de cannelle.
Compoter à feu doux environ 1h30.
Ebouillanter 3 petits pots
Verser la confiture, fermer aussitôt, retourner les pots et les remettre à l’endroit 10 mn plus tard.
Votre confiture se conservera comme une confiture classique de fruits.

confiture d’oignons au porto

Déguster la confiture d’oignons au porto avec un foie gras.

© Filplume



Tapenade d’olives verte et d’anchois

21 07 2012

Pour vos apéros, une tapenade maison parfaitement équilibrée entre douceur et amertume.
Sortez le pain grillé et les tacos !

tapenade olives vertes et anchois

La recette de la tapenade aux olives vertes et aux anchois

Ingrédients
1 bocal d’olives vertes (160 g net) – 15 anchois – 1 grosse cuillère à soupe de câpres – ½ citron pressé - 10 cl d’huile d’olive au romarin - poivre

Préparation
Rincer abondamment les anchois (pour les dessaler)
Égoutter les olives vertes. Presser avec la main la cuillerée de câpres pour en extraire le vinaigre.
Mettre dans le blender : les olives, les anchois, les câpres, le jus de citron et un peu de poivre.
Mixer et ajouter progressivement l’huile d’olive sans saturer la tapenade.
Mettre à refroidir au réfrigérateur avant dégustation.

Recette inspirée par Bocaux & Co (Modes et Travaux)
© Filplume



Citrons confits

12 04 2012

Bon marché, très faciles à réaliser, les citrons confits se préparent en 15 mn.

Lavez et brossez 5 citrons pour les débarrasser de la pellicule de cire.
Séchez les et coupez les en 4
Mettez les dans un bocal avec 100 g de gros sel et le jus de 2 citrons.
Laissez mariner 5 jours au réfrigérateur puis couvrez d’huile d’olive.
A conserver au réfrigérateur pour une utilisation future (tajine de poulet au citrons confits par exemple).

citrons confits

citrons confits

© Filplume



Confiture potiron oranges

12 10 2011

Nous sommes allés la semaine dernière à un festival original, celui de la confiture.

Le village de Lepine dans le Pas de Calais avait organisé cette manifestation très réussie.
Les femmes du village offraient un choix d’une cinquantaine de confiture, à troquer mais oui, à acheter et surtout à déguster.

Un concours a récompensé “la meilleure confiture”.
Nous avons gouté cette fête de la confiture et j’ai découvert de nombreux mariages intéressants, dont la confiture potiron-oranges.

Rentrés à la maison, je me lance, “en live”, traduire sans recette piochée dans un livre ou en ligne.
Avec les potirons bio du jardin, bien sûr
Et c’est réussi, une confiture douce et sucrée, surprenante et agréable.

potiron-002.JPG

La recette de la confiture potiron - orange

Pour 2 pots
Couper en petits morceaux 500 g de potiron, ajouter 15 cl de jus d’orange (pur jus bio) et  400 g de sucre.
Laisser mariner toute la nuit.
Cuire à petits bouillons frémissants 40 mn à 50 mn,
mélanger souvent avec la cuillère en bois, sinon gare aux débordements et au caramel sur la plaque :-)
Passer au blender et mettre en pots.

© Filplume



Ail confit, la recette

21 08 2011

Si le jardin a été généreux côté tomates,
Côté ail, le résultat est plus disparate.
Nous n’irons pas jusqu’à l’hiver.
Alors que faire ?
De l’ail confit au mois d’août,
pendant qu’il a encore du goût !
(oui je sais, les rimes ne valent pas un cachou :-) )

Voici quand même la recette de l’ail confit, 
rien que pour vous, gratuit !

ail confit

Eplucher quatre têtes d’ail, séparer les gousses et garder la dernière peau.
Déposer dans une casserole les gousses, 12 g de gros sel, 1 feuille de laurier et couvrir d’huile d’olive.
Cuire tout doux pendant une heure.
Mettre en pot, garder trois mois avant de déguster.

ail confit

A utiliser cet hiver pour vos viandes.
Et l’huile pour cuisiner.

© Filplume



Tomates séchées au thym

21 08 2011

C’est l’été, la nature est généreuse, surtout le jardin bien arrosé en juillet !

Me voici écureuil, je stocke pour l’hiver. Après les confitures de fraises, de figues, de mirabelles sans oublier les coulis de fraises et les coulis de tomates, voici les tomates séchées.

Tomates bio du jardin (cornues, marmandes, coeur de boeuf).

La recette des tomates séchées au thym

Couper en 4 les tomates, ôter le coeur et les pépins.
(avec le coeur j’ai fait un coulis )
Les étaler dans la plaque creuse du four recouverte de papier cuisson.
Saler, saupoudrer d’un peu de sucre
Enfourner pour 4 heures à 100°.
Laisser refroidir dans le four.

tomates avant séchage
tomates avant séchage au four

Puis remplir un bocal des tomates séchées, ajouter un brin de thym et recouvrir d’huile d’olive.
Stocker au frigo. Vous en aurez pour tout l’hiver. Pour un grand bocal, il m’a fallu 2 plaques.

tomates séchées au thym

Utilisez l’huile ainsi parfumée pour la cuisine.
Un écureuil je vous dis :-)
© Filplume







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