Tarte poires chocolat

5 12 2015

Vous reprendrez bien un peu de chocolat.

Avec des poires de Provence ?

Abracadabra et une tarte aux poires et au chocolat 

tarte chocolat poires

La recette de la tarte poires chocolat

1ere étape les ingrédients
1 pâte brisée ou sablée , 200 g de chocolat, 3 œufs, 90 g sucre, 50 g farine, 10 cl lait et des poires.

2e étape la préparation

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes par tranches de 15 secondes. Lisser sur la fin, le chocolat finira par fondre.
Ajouter œufs, et le mélange farine + sucre. Fouetter.

Détailler les poires épluchées en lamelles, dérouler la pâte dans votre tartière. Verser l’appareil au chocolat et déposer ensuite joliment vos lamelles de poires.

Cuire à four 180° pendant 30 mn

3e étape la dégustation 

Tarte poires chocolat

Et au diable les quelques 500 g que vous pourriez prendre au bout de 3 recettes au CHOCOLAAAAAAAT

Filplume



Gâteau financier aux pommes

10 11 2015

Après de belles tartelettes aux fruits rouges et litchees sur crème pâtissière, il me reste 3 blancs d’œufs. Que faire des blancs, des meringues, des financiers, des croquants amandine (je vais en avoir un paquet !)   J’avais envie de changer.

J’ai donc réalisé un gâteau aux pommes avec une base de pâte pour financiers. Et ça marche ! Croustillant-moelleux dirait un célèbre cuisinier pâtissier.

gâteau financier aux pommes

Base financiers avec 3 blancs d’œufs : alors 3 blancs, 75 g de beurre, 45 g de farine, 45 g de poudre d’amandes, 120 g de sucre, enfin 2 belles pommes et du sucre de canne.

Préchauffer le four à 200°Beurrer un moule diamètre  cm, saupoudrer le fond et les bords de sucre de canne puis bien couvrir le fond de sucre de canne. Déposer des pommes en grosses lamelles sur le lit de sucre.

Réaliser la pâte : mélanger farine, sucre et poudre d’amandes. Ajouter les blancs montés en neige puis le beurre fondu. Le tout délicatement.
Verser sur les pommes et enfourner à 180° pendant 25 mn.
Renverser le gâteau dans une tartière et remettre au four 10 mn.

Gâteau financier aux pommes

Gâteau financier aux pommes 

La prochaine fois j’essaierai dans une tartière, façon tatin.

Filplume.



Tartelette aux fruits rouges et litchees

27 10 2015

Repas entre amis, quoi de mieux pour un samedi réussi. Une raclette, quoi de plus facile.

Et en dessert pour terminer sur une note fraîche : tartelette aux fruits rouges et litchees

Le plus, la crème pâtissière est parfumée à l’orange.

Le re plus, petit bonbon de chocolat blanc maison en forme de cœur.

Tartelette aux fruits rouges et litchees

Tartelette aux fruits rouges et aux litchees (cachés sous le cœur en chocolat blanc)

La recette pour 6 tartelettes

Pour les fonds de tartelettes : une pâte sablée prête à dérouler

Beurrer et fariner la plaque à tartelettes, découper à l’emporte pièce les fonds dans la pâte sablée et les déposer dans les moules. Foncer le dessus de papier cuisson, lester et cuire à blanc 18 mn à 200°. Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière à l’orange : 

200 ml de lait, 2 jaunes d’oeufs, 30 g de sucre semoule, 20 g maïzena, 20 g de beurre, 1/2 orange pressée

Porter le lait à ébullition
Mélanger le sucre et la maïzena puis ajouter les jaunes et fouetter.
Verser 1/3 du lait dans une casserole, ajouter le mélange, fouetter,  puis le reste de lait et mettre à cuire pendant 30 secondes sans cesser de mélanger.
Hors du feu, ajouter le beurre en dés, le jus d’orange et fouetter.
Filmer et laisser refroidir.

Pour les cœurs en chocolat blanc
100 g de chocolat blanc à pâtisser, 1 c à soupe de crème et 1 c à soupe de sucre glace. Faire fondre le tout au bain marie. Verser dans les moules en silicone. Réfrigérer.
Pour démouler facilement passer rapidement le fond de la plaque en silicone sous l’eau chaude.

Assemblage : 1 boîte de litchees, 250 g de fruits rouges, sucre glace.

Garnir les  fonds de crème pâtissière, déposer harmonieusement les litchees égouttés, les framboises, les myrtilles et le cœur en chocolat blanc. Réserver au frais.
Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

Un délice. Il n’est rien resté, les assiettes ont été “nettoyées”. ça fait toujours plaisir.

Filplume



Kaffee Kränzchen

5 09 2015

Jours 4 et 5 - Cuisson et dégustation.

Kaffee Kränzchen. Daß das ist ?

Traduction littérale : café petites couronnes.

C’est traduit, c’est parti !

Ouverture du bocal,

Les œufs, le beurre, mixer mousseux, ajouter les ingrédients du bocal, mixer encore et cuire 40 mn à 170° dans un moule beurré.

gâteau allemand

Et le résultat est là. Pas mal du tout ! Bien gonflé, moelleux, un petit goût de café, de chocolat et de framboise.

Faudrait pas faire 365 jours de gâteaux sinon gare à la ligne !

gateau-copie-copier.JPG

Filplume



Glas ?

3 09 2015

Jour 3

Commencement en beauté avec un bocal reçu en cadeau à Noël dernier. Un bocal recette de gâteau.

bocal gâteau

Mais un bocal allemand ! Et comme je ne parle pas l’allemand…Le tout premier défi sera la traduction de la recette avec un bon dico.

Déjà bocal se dit glas. Un bon point !

Le chemin 365 jours commence fort, la pente est rude.

Quoique avec un peu d’intuition la liste des ingrédients est simple, le contenu du bocal bien sûr, 2 gros œufs et 130 g de beurre.

La recette en elle-même. A force de cuisiner j’ai deviné l’essentiel, température du four, temps de cuisson, beurrer le moule…

Et traduit quelques mots : batteur, mousseux, environ, entre autres… ça devrait suffire.

La cuisson demain.
Ben oui, 365 jours quoi !

Filplume



Tartelettes aux cerises

27 06 2015

Pleine saison des cerises ! Et ma voisine a eu la gentillesse de m’en apporter un grand saladier. Après la dégustation in petto il y a bien d’autres idées pour se faire plaisir. J’ai laissé de côté le traditionnel clafoutis et testé la tartelette aux cerises.

Une petite photo pour vous mettre en appétit. La recette ensuite.

Tartelettes aux cerises

C’est une recette légère, peu sucrée et sans œufs. 

Pour 3 tartelettes aux cerises

Cuire à blanc la pâte brisée à 200° pendant 20 mn. Laisser refroidir.

Équeuter, ôter les noyaux de 200 g de cerises. Dans une petite poêle faire fondre 20 g de beurre, ajouter 20 g de sucre et y rouler les cerises, arroser d’une petite cuillerée de calvados, confire quelques minutes à feu très doux. Égoutter et réserver.

Fouetter un petit pot de fromage blanc (100g) avec une belle cuillerée de crème épaisse et 20 g de sucre. Étaler 2 c à soupe dans chaque fond de tarte. Mettre 1h au frigo.

Déposer ensuite les cerises et remettre au frigo jusqu’au moment de déguster.
Alors qu’est ce que vous en dites ?

Tartelettes aux cerises

Pas mal, excellent même.
Multiplier par 2 les proportions pour une tarte aux cerises à partager.

La prochaine fois j’essaierai un appareil traditionnel à base de mascarpone-œufs-sucre pour une version gourmande.

Filplume



Flamusse aux poires

25 04 2015

 Pour profiter des dernières poires

Flamusse aux poires : un petit dessert rustique, à déguster tiède ou froid.
En plus ça sent bon dans la cuisine…

Flamusse aux poires

Pour une Flamusse aux poires il vous faudra :

Ingrédients
4 poires, 3 œufs, 75 g raisins secs, 1 fond de jus de fruit, 20 cl crème semi liquide, 50 g farine, 75 g sucre, 1 c à café rase de levure, 1 noix de beurre, un peu de sucre de canne.

Préparation
Faire tremper les raisins secs dans un fond de jus de fruits (je préfère cela à l’alcool)
Beurrer un moule. Y déposer les poires épluchées et coupées en 8.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème puis la farine et la levure mélangés.
Parsemer des raisins secs égouttés puis de sucre de canne.
Enfourner à 180° pendant 45 à 50 mn.

Flamusse aux poires

Filplume



Gâteau de crêpes à l’orange et au chocolat

23 01 2015

Comme à chaque fois que je fais des crêpes, il en reste 6 ou 8. Il y a l’option réchauffage pour le petit déjeuner qui fonctionne bien.

Puis il y a des jours spéciaux avec des desserts spéciaux comme le gâteau du dimanche.

J’ai eu envie de réitérer une recette que j’avais eu l’occasion de faire dans les mêmes circonstances bien avant que je ne devienne la blogeuse que vous connaissez.

Trêve de bavardage. La photo, la photo, la photo…

gateau de crepes à l’orange

Ouhhh ça fait mal aux yeux, un peu de recul serait bénéfique

gateau de crepes à l’orange

Non ? ça donne toujours envie ? Alors la recette, la recette, la recette…

La recette du gâteau de crêpes à l’orange et au chocolat

Pour 2 ou 3 pièces

Matériel : 1 cul de poule, 1 casserole, 1 fouet, 2 ou 3 cercles à pâtisserie, 1 plaque à four et papier cuisson

La crème l’orange : 1 orange, 2 œufs, 60 g sucre glace, 40 beurre ramolli, 1 trait de citron.
Mélanger dans un cul de poule le jus de l’orange, ses zestes, le sucre et les œufs puis le trait de citron
Fouetter au bain marie. Arrêter au premier bouillon.
Laisser refroidir avant d’incorporer le beurre ramolli.

Montage : Découper dans les crêpes avec un des cercles à pâtisser. Compter 6 ronds par gâteau individuel.
Disposer sur la plaque à four recouverte de papier cuisson les 2 ou 3 cercles.
Commencer par un rond de crêpe, étaler un peu de crème à l’orange, alterner ainsi et terminer par un rond de crêpe.
Cuire 25 mn à four 170°. Couvrir à mi-cuisson si vous ne souhaitez pas un dessus croquant.

La sauce chocolat : 25 g de cacao en poudre, 65 g sucre, 10 cl d’eau, 10 g beurre.
Dans une casserole mélanger l’eau avec le cacao et le sucre.
Porter à ébullition pendant 3 mn en fouettant
Ajouter le beurre ramolli et fouetter pendant 3 mn encore.

Présentation.
Décercler sur les assiettes.
Napper les gâteaux individuels de la sauce chocolat. Décorer

Pour un grand dessert à partager : faire spécialement des crêpes, doubler les proportions de la crème à l’orange. et utiliser un grand cercle à pâtisserie pour des bords nets et une bonne tenue.

Merci à Mercotte pour la recette de la crème à l’orange et de la sauce chocolat,  même si j’y est ajouté “ma patte”.

Filplume



Pommes au four et confiture de figues

10 11 2014

Une recette que vous connaissez forcement… des pommes au four

Parfait en automne quand on manque de temps ou d’inspiration. Le temps de dîner et le dessert est prêt !

Pommes au four et confiture de figues

Pomme au four et confiture de figues

Couper la pomme en deux, enlever le cœur, ajouter la confiture de figues et un peu de beurre sur le pourtour de la pomme.
Enfourner à 180° pour 30 mn.

Pommes au four et confiture de figues

Choisissez une pomme fondante de préférence.

Filplume



Petits flans aux oeufs de Mamie

22 10 2014

En hommage à maman dont c’était le dessert de prédilection avec le cake aux fruits confits. Elle le préparait en une pièce unique, énorme et tremblotante juste comme il faut.

Mes petits flans au œufs sont présentés individuellement, surmontés d’une framboise.

Petits flancs aux oeufs de Mamie

La recette du flan aux œufs pour 4 personnes

Ingrédients : 4 œufs, 400 ml de lait chaud, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, et 150 g de sucre pour le caramel.

Préparation :
1) faire un caramel blond avec 150 g de sucre et un peu d’eau, le répartir dans 4 ramequins.

2) Battre les œufs en omelette, ajouter les sucres puis le lait chaud. Bien fouetter.

3) verser dans les ramequins jusqu’à ras bord et cuire au bain marie à four 140° pendant environ 50 mn environ.

4) démouler tiède, en passant une pointe de couteau pour décoller les bords, dans une soucoupe et décorer.

Mmmmm

petit flanc aux oeufs

Le mariage du flan aux œufs avec la framboise est réussi.
Je le referais dans une petite assiette avec quelques framboises de plus et… je verrais bien le jour J.
La cuisine c’est aussi être un peu sorcier !

Filplume







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