Le tiramisu aux griottes

8 02 2016

 Pour réviser vos classiques juste avant le 14 février.

Un dîner en tête à tête à la maison sur une jolie table avec quelques bougies pour une soirée romantique en toute simplicité.

Et un dessert de circonstance : un Tiramisu de la Saint Valentin aux cerises, présenté en bocal forcément.

duo de tiramisu aux cerises

Le tiramisu aux griottes  se prépare dès la veille ou le matin pour le soir.

1 - La veille, faire un brownie au chocolat noir (sans les noix). Ou votre gâteau au chocolat fétiche.
2 - Pour la crème de mascarpone
il vous faudra : 3 œufs, 250 g mascarpone, 75g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.
Blanchir les jaunes et les sucres. Ajouter le mascarpone et fouetter.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à l’appareil au mascarpone.
C’est prêt.

Égoutter un bocal de cerises, garder le jus.
Ajouter un peu d’alcool de fruit à la première moitié du jus et y tremper rapidement des morceaux de gâteau au chocolat.

La petite déco cœur au jus de cerise
Mettez l’autre moitié du jus à chauffer dans une casserole avec un peu de sucre.
Dans un bol d’eau froide faire ramollir 2 feuilles de gélatine.
Hors du feu : ajouter les feuilles de gélatine égouttées (pressées dans votre main) au jus sucré. Fouetter et verser dans un plat plat et mettre au réfrigérateur pour que cela prenne.
Quand le jus est pris, découper à l’emporte pièce des petits cœurs à déposer sur le tiramisu.

3 - Montage
Déposer les morceaux de gâteau au chocolat au fond du bocal.
Ajouter 2 c à soupe de crème de mascarpone. Puis 4 ou 5 cerises. Puis à nouveau 2 à soupe de mascarpone et encore 4 ou 5 cerises.
Sans oublier la petite touche finale avec le cœur au jus de cerise.

Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.

Le tiramisu de la Saint Valentin à la cerise

Duo de la Saint Valentin à la cerise 

Filplume.



Le bocal d’Angéline

25 01 2016

Au rayon desserts, je vous présente le bocal d’Angéline.
Et pourquoi le bocal d’Angéline ? Parce qu’il s’agit de sa création tout simplement.

pommes caramélisées au beurre salé et spéculos

Un dessert délicieusement sucré !
La recette : des spéculos écrasés, du caramel au beurre salé, des pommes caramélisées dans le beurre et la cassonnade  et la touche finale une généreuse vaporisation de crème chantilly.

D’un peu plus près peut-être. J’en ai le sucre à la bouche !

pommes caramélisées au beurre salé et spéculos


Pommes caramélisées à la cassonade, caramel au beurre salé et spéculos.

Filplume



Petites crèmes au chocolat noir

1 12 2015

Toujours envie de chocolat ?

Voici une recette de crème au chocolat noir inratable !

creme chocolat

Ingrédients 
3 jaune d’œufs, 180 g de chocolat noir, 50 g de sucre en poudre, 20 cl de crème semi-épaisse, 30 cl de lait

Préparation

Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux dans une petite casserole.

Chauffer la crème et le lait. Hors du feu verser sur l’appareil œufs sucre, mélanger. Remettre sur à feu doux et cuire sans cesser de mélanger. Lorsqu’elle commence à épaissir retirer du feu.

Ajouter le chocolat petit à petit et lisser.

Verser dans les ramequins (4 ou 5). Réfrigérer au moins deux heures.

Photos réalisées de justesse avec le dernier ramequin ;-)

creme chocolat

Filplume



Mendiants au chocolat noir

29 11 2015

Noël approche, une frénésie de chocolat s’éveille en moi.

Tradition provençale, les mendiants sont de fins palets de chocolat garnis de fruits secs ou confits.

mendiants chocolat noir

Et quoi de mieux qu’une petite coupe de friandises à dispositions nos visiteurs.

En plus d’être beaux et fondants, les mendiants sont simples et rapides à réaliser.

Mendiants au chocolat noir

La recette des mendiants au chocolat noir

Faire fondre 100 g de chocolat noir concassé en petits morceaux au micro-ondes par fragment de 10 secondes avec une 1 cuillère à café de crème. Lisser.

Déposer une feuille de cuisson sur une plaque, pour de beaux cercles utiliser un verre retourné et en dessiner le contour une dizaine de fois sur la feuille.

Déposer au centre du cercle une 1 cuillerée à café de chocolat et étaler un peu vers l’extérieur.

Disposer des fruits secs et confits. Réserver au frigo 30 mn.

Vous pouvez aussi saupoudrer après réfrigération de sucre glace. Et surtout déguster !

Filplume



Tartelette aux fruits rouges et litchees

27 10 2015

Repas entre amis, quoi de mieux pour un samedi réussi. Une raclette, quoi de plus facile.

Et en dessert pour terminer sur une note fraîche : tartelette aux fruits rouges et litchees

Le plus, la crème pâtissière est parfumée à l’orange.

Le re plus, petit bonbon de chocolat blanc maison en forme de cœur.

Tartelette aux fruits rouges et litchees

Tartelette aux fruits rouges et aux litchees (cachés sous le cœur en chocolat blanc)

La recette pour 6 tartelettes

Pour les fonds de tartelettes : une pâte sablée prête à dérouler

Beurrer et fariner la plaque à tartelettes, découper à l’emporte pièce les fonds dans la pâte sablée et les déposer dans les moules. Foncer le dessus de papier cuisson, lester et cuire à blanc 18 mn à 200°. Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière à l’orange : 

200 ml de lait, 2 jaunes d’oeufs, 30 g de sucre semoule, 20 g maïzena, 20 g de beurre, 1/2 orange pressée

Porter le lait à ébullition
Mélanger le sucre et la maïzena puis ajouter les jaunes et fouetter.
Verser 1/3 du lait dans une casserole, ajouter le mélange, fouetter,  puis le reste de lait et mettre à cuire pendant 30 secondes sans cesser de mélanger.
Hors du feu, ajouter le beurre en dés, le jus d’orange et fouetter.
Filmer et laisser refroidir.

Pour les cœurs en chocolat blanc
100 g de chocolat blanc à pâtisser, 1 c à soupe de crème et 1 c à soupe de sucre glace. Faire fondre le tout au bain marie. Verser dans les moules en silicone. Réfrigérer.
Pour démouler facilement passer rapidement le fond de la plaque en silicone sous l’eau chaude.

Assemblage : 1 boîte de litchees, 250 g de fruits rouges, sucre glace.

Garnir les  fonds de crème pâtissière, déposer harmonieusement les litchees égouttés, les framboises, les myrtilles et le cœur en chocolat blanc. Réserver au frais.
Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

Un délice. Il n’est rien resté, les assiettes ont été “nettoyées”. ça fait toujours plaisir.

Filplume



Flan aux oeufs et au carambar

13 10 2015

Pour varier, j’ai tenté un flan aux œufs nappé d’une sauce carambar.

Les enfants ont accepté de tester ma création. Et c’était bon.
Un dessert un peu régressif.

flan carambar

Flan aux œufs, nappé de caramel au carambar et décoré de bonbons colorés.

La recette du flan aux œufs ici.
Et la sauce carambar : pour 4 flans faire fondre 6 carambars dans 8 c à soupe d’eau à feu très doux. Remuer souvent pour empêcher d’adhérer. Verser au fond des ramequins et laisser refroidir avant de verser la préparation des flans.

Filplume



Cupcakes au praliné

11 08 2015

Atelier cupcakes avec ma petite fille âgée de 3 ans.

Elle a, en compagnie de Mamie, bien touillé tous les ingrédients. Et décoré elle-même ses petits gâteaux !
Le plus dur  a été de résister à la tentation de manger les bonbons. Ce qu’elle a parfaitement réussi. Nous avons pu faire des photos pour ses parents et le blog de Mamie et en plus attendre le moment du dessert.
Bravo pour tout :-)

cupcakes enfantins

Excellents petits gâteaux à déguster autour d’un thé. Ils n’ont qu’un seul défaut : ils sont tellement bons et aériens qu’un seul ne suffit pas ! Le piège !

La recette des cupcakes pralinés

125 g de beurre mou, 125 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de lait, 2 œufs + 1 jaune, 150 g de farine tamisée, 2 c à café de levure chimique, 50 g chocolat praliné à pâtisser.

Préchauffer le four à 175°, chemiser les moules à muffins de caissettes en papier
Battre le beurre, le sucre, le lait jusqu’à obtention d’une pommade légère, puis les œufs.
Ajouter la farine, la levure, le chocolat fondu.
Répartir dans les caissettes et cuire 20 mn.

Laisser refroidir avant de décorer.

Glaçage :  le blanc d’œuf avec 200 g de sucre glace. Répartir dans des ramequins et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire différents. Ça dégouline ;-)

Cupcakes au praliné

Filplume



Tartelettes aux cerises

27 06 2015

Pleine saison des cerises ! Et ma voisine a eu la gentillesse de m’en apporter un grand saladier. Après la dégustation in petto il y a bien d’autres idées pour se faire plaisir. J’ai laissé de côté le traditionnel clafoutis et testé la tartelette aux cerises.

Une petite photo pour vous mettre en appétit. La recette ensuite.

Tartelettes aux cerises

C’est une recette légère, peu sucrée et sans œufs. 

Pour 3 tartelettes aux cerises

Cuire à blanc la pâte brisée à 200° pendant 20 mn. Laisser refroidir.

Équeuter, ôter les noyaux de 200 g de cerises. Dans une petite poêle faire fondre 20 g de beurre, ajouter 20 g de sucre et y rouler les cerises, arroser d’une petite cuillerée de calvados, confire quelques minutes à feu très doux. Égoutter et réserver.

Fouetter un petit pot de fromage blanc (100g) avec une belle cuillerée de crème épaisse et 20 g de sucre. Étaler 2 c à soupe dans chaque fond de tarte. Mettre 1h au frigo.

Déposer ensuite les cerises et remettre au frigo jusqu’au moment de déguster.
Alors qu’est ce que vous en dites ?

Tartelettes aux cerises

Pas mal, excellent même.
Multiplier par 2 les proportions pour une tarte aux cerises à partager.

La prochaine fois j’essaierai un appareil traditionnel à base de mascarpone-œufs-sucre pour une version gourmande.

Filplume



Financiers au chocolat

27 03 2015

Après les financiers aux framboises, voici les financiers au chocolat.

Réalisés avec un blanc d’œuf solitaire…

financiers au chocolat

En rond ou en pyramide, qu’importe ça se mange tout seul

financiers au chocolat

La recette des financiers au chocolat

Ingrédients
1 blanc d’œuf, 25 g beurre, 15 g farine, 15 g de poudre d’amande, 40 g sucre et 2 carrés de chocolat noir.

Préparation
Préchauffer le four à 200°
Mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajouter le blanc d’œuf battu puis le beurre fondu.
Là c’est la base, puis ajouter ce que vous voulez, ici le chocolat.

Donc ajouter le chocolat râpé avec un économe
Répartir dans de petits moules.
Enfourner à 180° pendant 20 mn.

Laisser refroidir la porte du four ouverte.

Bonne dégustation

Filplume



Financiers aux framboises

6 02 2015

Que faire d’un blanc d’œuf ? il y a bien les croquants amandine. Mais Noël est passé et j’avais envie d’autre chose.

Alors pourquoi pas des financiers aux framboises.

Financiers aux framboises

Pour 6 pièces

Ingrédients
1 blanc d’œuf, 25 g beurre, 15 g farine, 15 g de poudre d’amande, 40 g sucre.

Préparation
Préchauffer le four à 200°
Mélanger la farine et la poudre d’amande. Ajouter le blanc d’œuf battu puis le beurre fondu.
Répartir dans de petits moules. Introduire au centre une framboise.
Enfourner à 180° pendant 20 mn.
Laisser refroidir la porte du four ouverte.

Quantité parfaite pour deux à déguster sans modération avec le café. C’est d’ailleurs ce qui s’est passé : sans modération. Les petits financiers n’ont pas fait un pli :-)

Ça donnerait envie d’avoir des restes de blancs d’oeufs plus souvent ;-)

PS : j’aime beaucoup mon plat poules. Merci à Tanis.

Filplume.







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