Velouté d’endives au gorgonzola

29 12 2014

Pendant mon “exil internet” j’ai quand même cuisiné, un peu…

J’ai notamment fait un velouté d’endives divin dixit dix dîneurs, meuh non nous étions tous les deux.

Appareil photo en main au dessus de l’assiette et hop ! plouf dans la soupe ! Point de photo donc. Je vous livre quand même ma recette. Ce serait dommage de s’en priver.

La recette du velouté d’endives au gorgonzola

Pour 2 personnes
Emincer 3 endives sans le quignon acide , 1 échalote, détailler 1 pomme de terre.
Faire revenir à la cocotte dans une noix de beurre.
Couvrir de 400 ml d’eau et émietter un cube de bouillon de poule. Ajouter 1 c à c de sucre.
Cuire 20 mn à petits frémissements.
Ajouter le gorgonzola en morceaux (j’ai mis le quart de la part).
Cuire encore 10 mn.
Passer au blender et servir.
Saler après (le gorgonzola et le cube sont déjà pas mal salés).

A votre cocotte.

Filplume



Quiche au saumon fumé

21 12 2014

En panne d’idée pour un menu du soir ? A l’éternelle question “existentielle” Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Une réponse toute simple :

Une quiche au saumon fumé, servie avec une salade et voici un repas complet pour le dîner.

Ou en part plus petite, une belle entrée avec un peu de déco : mâche, tomate cerise, crevette …

quiche saumon fumé

La recette de la quiche au saumon fumé

Étaler la pâte brisée avec son papier cuisson dans la tartière, piquer la pâte.
Faire revenir 2 oignons dans un peu de beurre. Déposer sur la pâte.
Émincer 200 g de saumon fumé, les répartir sur les oignons.
Battre 3 oeufs en omelette, poivrer et saler légèrement. Ajouter une brick de 20 cl de crème semi-épaisse.
Fouetter et verser dans la tartière.
Ciseler sur le dessus de la ciboulette.
Enfourne à 210° pendant 30-35 mn.
Servir aussitôt avec une salade.

Bonne dégustation

quiche saumon fumé

Filplume.



Samossas de poulet

21 06 2014

C’est la crise. On ne cesse de nous le répéter à longueur de journée, sur les ondes, dans les journaux, à la télé ! Y a de quoi culpabiliser en jetant les restes du poulet roti dont personne ne veut ! Donc opération zéro gaspillage.

Et réalisation de samosas au poulet. Petite leçon de samossas en images.

Première étape : gratter toute la viande du poulet et l’émincer.
Emincer également des herbes (coriandre, persil). Ajouter curcuma et fromage râpé. Assaisonner et mélanger.

Samossas de poulet

Seconde étape : découper les feuilles de brick toutes ensembles en 5 bandes.

découpage samossa 

Troisième étape: Plier le samossa. Déposer de la farce en bas d’une bande, et former un cornet. Bien garnir le cornet. Puis remonter en pliant alternativement à gauche et à droite en gardant la forme du triangle.

plier samossa

Quatrième étape : fermer le samossa avec une pâte “farine+eau” de la consistance d’une colle liquide. Passer le pinceau sur le haut de la bande avant le dernier rabat. Au besoin passer le pinceau après fermeture.

faire samossa

Cinquième étape : cuire les samossas à la friteuse, c’est comme ça qu’ils sont les meilleurs.

Samossas de poulet

Vous pouvez aussi les congeler mais non cuits surtout.

Filplume



Soupe de fanes de radis

2 02 2014

Sur l’étal du marché, de belles bottes de radis toutes fraîches, les premières avec des fanes bien vertes. Très tentantes même si elles ont poussé sous serre en ce début février.

Mais je suis sûre de leur origine, puisqu’il s’agit de mon voisin le maraîcher. Alors ce midi radis croquants et ce soir soupe de fanes de radis. Soupe parfumée et douce, parfaite pour un dimanche soir, à compléter par des crêpes, chandeleur oblige ;-)

soupe fanes de radis

La recette de la soupe de fanes de radis

Faire revenir dans une noix de margarine (pour les oméga 3) les fanes d’une botte radis, 2 pommes de terre moyennes coupées en dés, un oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée.
Quand les fanes ont fondu ajouter 75 cl d’eau, sel et poivre. Cuire 20 mn.
Mixer avec 1 c à soupe de crème, ajouter quelques rondelles de radis pour le décor,
Et déguster.

Filplume



Verrines de velouté de carottes

19 11 2013

Une verrine à déguster tiède ou froide, très appréciée à l’apéritif pour sa douceur.

verrine carotte

On peut aussi la servir classiquement en soupe, bien sûr.

La recette des verrines de velouté de carottes pour 6 personnes

Ingrédients : 500g carottes - 1 pomme golden - 1 oignon -  ½ c à c cumin -  ½ c à c curry - sel - 1 c à s de sucre

Préparation
Faire colorer l’oignon émincé dans une noix de beurre, ajouter le sucre en fin de cuisson.
Ajouter les carottes en fines rondelles et la pomme détaillée, le cumin, le curry et le sel. Couvrir d’eau.
Cuire 1/2 heure. Passer au blender.
Servir tiède ou froid.
Ajouter un peu de ciboulette pour une touche colorée.

Recette empruntée à Marie Joly. Verres et verrines - Editions City

Filplume



Crème de cocos à la tomate et chips de lard

16 10 2013

Vous avez surement remarqué que la tendance est à l’antigaspi. On en parle partout, à la télévision, à la radio, dans la presse…

Nous avions préparé des haricots cocos frais à la tomate. En quantité apparement trop grande. Après deux dégustation, la troisième était au dessus de mes forces ;-)

Alors que faire ? Une soupe pardi !

C’est parti pour une crème de cocos à la tomate et chips de lard

Les cocos étaient cuisinés avec une sauce tomate, un oignon, du thym et du laurier.
J’ai simplement passé au blender le reste de cocos à la tomate avec un peu d’eau pour une meilleure texture.
Et ajouté dans l’assiette des tranches fines de lard légèrement grillées au four.

C’était top. A renouveller. Dommage, pas de photo.

Filplume



Verrines de concombre et raisin blanc

20 09 2013

Encore une recette de verrines, je devrais faire une rubrique spéciale “verrines”. Et encore avec un reste, cette fois de salade de concombres à la vinaigrette.

Comme d’hab, faire simple, passer au blender avec des petits suisses jusqu’à obtention de la texture souhaitée + une gousse d’ail et un peu de persil. Décorer avec un grain de raisin et un brin de persil. C’est tout.

verrines concombre
verrines de concombre et raisin blanc

L’idée de départ un grain de raisin en déco…
Eh bien, le mariage concombre - raisin blanc marche super bien. Je l’approfondirai :-P

verrines concombre et raisin blanc

Filplume



Verrines rafraichies de petits pois

9 09 2013

Encore une recette toute simple, qui mériterait aussi la catégorie recyclerie.

Avec un reste de petits pois cuisinés avec oignons blancs et salade verte. Sinon vous pouvez prendre les petits pois cuisinés Picard.
J’ai ajouté de la crème liquide et passé le tout au blender, la quantité est à ajuster au fur et à mesure en fonction de la texture souhaitée,
monté également une chantilly avec de la crème fraîche épaisse, salée avec un peu de piment,
et présenté avec de la ciboulette ciselée et en batonnets.

Verrines de petits pois

verrines petits pois

Nous nous sommes régalés
Les restes de petits pois ne feront plus de vieux os dans le frigo !

verrines rafraichies petits pois

On voit bien la chantilly ;-)

Filplume



Quiche de courgettes au comté

25 06 2013

Que faire de vos courgettes ?

Après les mousses de courgettes au saumon 
voici l’incontournable quiche de courgettes au comté.

quiche de courgettes au comté

Ingrédients

1 pâte brisée, 2 courgettes, 100 g comté râpé, 2 c à c de moutarde, 2 œufs, 25 cl crème liquide, sel, curcuma.

Préparation
Trancher finement les 2 courgettes
Etaler la pâte brisée dans la tartière, la piquer à la fourchette.
Etaler sur la pâte en une fiche couche les 2 c à c de moutarde.
Disposer en rosace les rondelles de courgettes.
Battre en omelettes les 2 œufs, ajouter la crème liquide, le sel et une pincée de curcuma. Bien fouetter.
Napper les courgettes de la préparation.
Parsemer de comté râpé.
Enfourner à 210° pendant environ 35 mn.

Enfantin !

Filplume



Mousse de courgette au saumon fumé

14 04 2013

La mousse de courgette au saumon fumé

Recette plutôt rapide à faire, le plus long étant le montage de la rape et la vaisselle !
Simple, comme toutes mes recettes.
Une belle entrée pour recevoir.

Avant cuisson

mousse courgette saumon

Avant dégustation

mousse courgette saumon

La recette de la mousse de courgette au saumon fumé

Ingrédients pour 2
1 courgette - 2 tranches saumon fumé - 1 oeuf - 1 c à soupe de crème - une gousse d’ail - sel - poivre - aneth

Préparation
Raper la courgette entière - La faire revenir dans un peu de margarine avec l’ail pressé.
Battre en omelette l’oeuf et la crème, ajouter aneth, poivre et très peu de sel (because saumon fumé).
Passer les 2 appareils ensemble au blender pour le côté mousse.
Tapisser chaque ramequin d’une tranche de saumon fumé
Napper de la préparation.
Cuire 3 mn au micro-ondes, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
Renverser sur une assiette et c’est tout.

A vous les compliments.

# Filplume







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