Cari de porc

19 05 2014

Le cari de porc est une recette que je pratique depuis longtemps, après le porc au caramel, il me restait encore du rôti. Alors un petit plat cuisiné et hop au congélateur pour les jours de presse ou de paresse, on n’est pas à un A prêt.

Cari de porc

Ça mijote (et ça sent drôlement bon)

Cari de porc

Une belle assiette de cari de porc accompagnée de riz blanc.

Dans la tradition, le cari de porc s’accompagne également d’un condiment maison : la rougail. La recette pour bientôt.

 La recette du cari de porc

500 g de filet de porc un peu gras
2 beaux oignons, 4 gousses d’ail, 2 tomates, gingembre en poudre, curcuma, thym, coriandre.

Dans une cocotte faire revenir la viande coupée en dés dans 2 c à soupe d’huile d’olive, puis réserver dans un plat.
Hacher les oignons et les gousses d’ail, les faire revenir dans la cocotte avec  1 c à soupe d’huile d’olive, puis remettre la viande.
Ajouter 2 c à soupe de curcuma, 1 c à soupe de gingembre, un peu de thym et de coriandre, sel, poivre.
Bien mélanger, laisser mijoter sans couvrir 5 mn.
Ajouter les tomates coupées en gros dés, mélanger à nouveau, couvrir d’un verre d’eau et faire mijoter à feu doux 10 mn.
Servir avec un riz blanc et une rougail.

Filplume



Porc au caramel

13 05 2014

 Je me lance, jamais fait de porc au caramel. Après quelques surfs et ajustements, un plat qui fait envie !

Porc au caramel

L’assiettée est pour 2 ;-) ou un très gros mangeur !

 La recette du porc au caramel pour 4 personnes

500 g de filet de porc un peu gras
Sauce nuoc nam, gingembre en poudre, sucre

Faire un caramel blond avec 100 g de sucre et 100 g d’eau
Découper la viande en dés et la faire revenir dans 2 c à soupe d’huile d’olive.
Ajouter le caramel à la viande bien dorée, puis 4 c à  soupe de sauce nuoc nam, 2 c à soupe de gingembre en poudre, un peu de sel.
Couvrir, laisser mijoter 15 mn à feu doux.
Servir avec un riz blanc.

Filplume



Dorades grises au four

2 05 2014

Bientôt le départ pour le midi. Alors je m’entraîne à la cuisine méridionale.

A l’étal de la poissonnerie : de belles dorades grises, pas trop grosses, et bonheur suprême préparées c’est à dire vidées et écaillées. Place au plaisir de cuisiner.

Un petit aperçu avant le passage au four

Dorades grises au four

La recette de la dorade au four

Tapisser le plat à four de papier cuisson.
Garnir le fond d’un gros oignon émincé.
Déposer dessus les dorades rincées, essuyées.
Ajouter 2 tomates en rondelles, 2 gousses d’ail émincées, de l’huile d’olive et une herbe aromatique de mon jardin au parfum safrané. Sel.
Passer 30 mn au four à 180°.

Servir avec une ratatouille par exemple

J’ai oublié le nom de mon herbe aromatique, si vous le connaissez communiquez le en commentaire ;-)

Filplume



Pennes aux courgettes et crevettes

6 07 2013

A la recherche d’inspiration culinaire, je suis allée faire un tour sur “un jour une recette” et testé dans la foulée la suggestion du jour : les pennes aux courgettes et crevettes.

C’était tout simple et juste parfait pour un plat complet.

pennes aux crevettes

 Pennes aux courgettes et crevettes

Même si la photo est explicite, voici la recette

Pour 2 personnes

Cuire 200 g de pennes 10 mn, les égoutter.
Eplucher et émincer 2 gousses d’ail. Faire revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter une courgette finement coupée en lamelles. Cuire 5 mn.
Ajouter 150g de crevettes et poursuivre la cuisson 3 mn.
Verser les pennes dans la poêle, saler, poivrer.
Décorer avec des tomates cerises et du basilic ciselé.

 Bon appétit

Filplume

 

 



Quiche de courgettes au comté

25 06 2013

Que faire de vos courgettes ?

Après les mousses de courgettes au saumon 
voici l’incontournable quiche de courgettes au comté.

quiche de courgettes au comté

Ingrédients

1 pâte brisée, 2 courgettes, 100 g comté râpé, 2 c à c de moutarde, 2 œufs, 25 cl crème liquide, sel, curcuma.

Préparation
Trancher finement les 2 courgettes
Etaler la pâte brisée dans la tartière, la piquer à la fourchette.
Etaler sur la pâte en une fiche couche les 2 c à c de moutarde.
Disposer en rosace les rondelles de courgettes.
Battre en omelettes les 2 œufs, ajouter la crème liquide, le sel et une pincée de curcuma. Bien fouetter.
Napper les courgettes de la préparation.
Parsemer de comté râpé.
Enfourner à 210° pendant environ 35 mn.

Enfantin !

Filplume



Lasagnes végétariennes aux aubergines

31 10 2012

aubergine.jpg

L’aubergine, un légume qu’on aime cuisiner autrement qu’en ratatouille.
Précédemment, la tarte tatin aux aubergines grillées.

Aujourd’hui lasagnes aux aubergines, express, moelleuses et sans béchamel, pour 4.

lasagnes aubergines

La recette des lasagnes végétariennes aux aubergines

Ingrédients
1 aubergine, 8 feuilles de lasagnes sèches, 1 boite tomates concassées, 1 oignon, 2 gousses d’ail, basilic et romarin frais, 1 boule de mozzarella, 25 cl crème semi épaisse, parmesan, sel, poivre

Préparation
* Faire chauffer à feu doux 5 mn à la casserole les tomates concassées avec
l’oignon, l’ail, les feuilles de basilic et de romarin mixés ensemble, saler, poivrer.
* Trancher finement l’aubergine sans l’éplucher et faire revenir à l’huile d’olive chaque face.
* Étaler 2 noix de crème au fond d’un plat carré,
* Déposer 2 feuilles de lasagnes, couvrir d’1/4 de la sauce tomates, puis d’1/3 des tranches d’aubergines, puis d’1/3 de la boule de mozzarella en petits dés.
* Recommencer l’opération : 2 feuilles de lasagnes, 2 noix de de crème, tomates, aubergines etc… 2 fois.
* Terminer par 2 feuilles de lasagnes, couvrir du reste de crème avec le reste de sauce tomate mélangés ensemble. Saupoudrer de parmesan râpé.
* Enfourner à 180° pendant 45 mn.

Servir avec une petite salade pour un plat complet.
Mon truc en plus : je passe rapidement chaque feuille de lasagne sous l’eau du robinet pour faciliter leur cuisson.

#Filplume



Tajine de poulet aux citrons confits

15 04 2012

Tajine de poulet aux citrons confits
Trop beau et surtout trop bon mon tajine !

Vite, mettre noir sur blanc la recette pour la refaire quand nous serons nombreux.
Très goûteuse, bon marché, il suffira de prendre une cocotte plus grande
et plus de cuisses bien sûr :-P
Réalisé avec mes citrons confits

tajine poulet citron confit

 

Ingrédients
4 cuisses de poulet, 1 citron confit, 1 gros oignon rouge, 3 gousses d’ail, 1 tasse d’olives,
safran, curcuma, coriandre, fond de veau.

Préparation
Emincer l’oignon dans une cocotte avec 2 c à soupe d’huile d’olive.
Déposer les 4 cuisses de poulet essuyées sur les oignons.
Faire revenir 5 - 7 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter l’ail écrasé, la dose de safran, 1 c à café de curcuma et 2 c à soupe de coriandre cisélée.
Diluer 1 c à café de fond de veau dans 25 cl d’eau et arroser le plat.
Cuire 40 mn à feu doux.
Ajouter le citron confit coupé en 4 et les olives.
Cuire encore 10 mn.

Dresser dans un plat à tajine et passer quelques minutes à four chaud (190°) pour réchauffer.
J’ai servi ce plat avec une poelée de courgette-poivrons rouges.
On peut aussi le servir avec des pommes de terre à la vapeur.

tajine poulet citrons confits

© Filplume



Cocottes de moules à la provençale

26 03 2012

Côté recettes, c’est toujours dans les cas désespérés ” qu’est ce que je vais bien pouvoir faire à manger ce soir ?” que les idées les plus simples et souvent les plus savoureuses naissent.

C’est ainsi qu’avec des tomates et des moules surgelées nous avons dégusté des cocottes de moules à la provençale délicieuses.

cocottes de moules à la provençale

Les ingrédients pour 2 : 2 cocottes de moules surgelées, 2 tomates, 2 gousses d’ail, curcuma et curry, et un peu d’emmenthal rapé.

La préparation : emincer l’ail, découper en gros dés les tomates épépinées et faire revenir dans 1 c à soupe d’huile d’olive quelques minutes (le temps que les tomates soit fondantes).
Ajouter les moules rincées puis le curcuma et le curry (1 petite c à café de chaque) et un peu sel. Cuire 2 mn.
Dresser dans les cocottes, parsemer d’emmenthal rapé.
Passer  au four 10 mn à 180° et servir aussitôt.

© Filplume



Riz pilaf aux fruits de mer

24 02 2011

Comme souvent, revient cette question lancinante, qu’est ce que je vais faire de bon ce soir. Après avoir ouvert et fermé une bonne dizaine de fois le réfrigérateur et le congélateur, les idées prennent enfin forme. Ce sera riz pilaf aux fruits de mer et gâteau aux pommes croustillant. Le tout en 30 mn ou presque. Je m’étonne moi même !

rizpilaf.jpg

Riz pilaf aux fruits de mer (pour 2)

Faire ½ l de bouillon de bœuf (avec un cube)
Dans une poêle à bords haut : rissoler dans le beurre 3 belles échalotes
Ajouter 2 poignées de riz, bien mélanger et cuire 2 mn.
Mouiller d’1/2 verre de vin blanc.
Parfumer avec du curcuma et du curry, sel, poivre.
Ajouter le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, à feu doux.
Touiller souvent.
5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter un petit bol de fruits de mer et quelques noix de saint-jacques surgelées (rincés les surgelés !)
La touche finale : du persil ciselé.

A suivre, le gâteau :-P







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